Recetario de Naranjas Vila (recetas con naranjas)

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Perdices en salsa con cáscara de naranja:

Ingredientes:

2ud. Perdices.

5ud. Cucharadas grandes de aceite.

2ud. Cebollas grandes.

1ud. Vaso de vino blanco.

1ud. Pastilla de concentrado de caldo de pollo.

2ud. Cucharadas generosas de harina.

El zumo de una naranja y la cáscara de 2 naranjas.

Sal.

Proceso:

1. Limpie y prepare las perdices. En una cazuela de barro, caliente el aceite añada las perdices y dórelas. Una vez doradas, sáquelas de la cazuela y guárdelas en un plato aparte.
2. Pele las cebollas, trínchelas y sofríalas en la cazuela. Añada la harina y remueva durante 5 minutos. Vuelva a colocar las perdices, añada el vino blanco mojando bien las aves y a continuación añada agua hasta que las perdices queden cubiertas. Añada la pastilla de concentrado de caldo de pollo, la cáscara de naranja y la sal.
3. Después de esto tape la cazuela y cuando comience a hervir deje que se cocine durante dos horas y media a fuego lento.
4. Por último coloque las perdices en la bandeja de servir en la mesa, pase la salsa por un pasapuré y añada el zumo de naranja, regando bien las perdices con la salsa resultante.

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